怎样去掉炒菜锅外面的黑油烟?

除去锅底油垢的妙法：
其一，用百洁布蘸着牙膏蹭。
其二，将香灰溶于水中，用百洁布蘸着香灰水蹭。
其三，将菠萝皮切下放入水中煮，然后将积聚油垢的锅底放到煮有菠萝皮的沸水中，过一会锅底黑就不见了。
其四，用碱面蘸水擦拭。
这四种方法中，碱面（第四种）和香灰（第二种）的效果最好，因为锅底污垢主要成份是酸性的，而碱面和香灰都是碱性的，遇到一起会发生中和作用。
铁锅保养注意事项
1、不要长时间干烧锅体,以免损坏锅体,缩短使用寿命。
2、烹饪完毕后,应该及时清洗锅具,擦干水渍,以保持锅具持久亮丽如新,定期清洁锅体外表面,以免积垢,影响热效能。
3、不要长时间存放食物和积水在锅内，长时间不用时锅要洗净晾干保存。
铁锅保养还应注意,铁锅适合明火烹饪,使用电磁炉的话,会出现局部高温,锅底变形的现象,
为了最大程度对铁锅保养,要尽量少用电磁炉烹饪。